Ingrédients
Pour 2 personnes
- 1 aubergine, environ 300g (environ 3mn dans le micro onde, 6-8mn à la vapeur, 20mn au four 210 degrés)
- Huile de sésame (1 cs et 1/2)
- 1 cc de farine
- un peu de Sansho, c’est une sorte de poivre de sichuan
- graine de sésame
- ciboule
Pour la sauce (cuisson environ 2-3mn avec cette sauce et le feu doux ou moyen)
- 2 cs de sauce soja salée
- 2 cs de mirin
- 1 cs d’eau
- 1/2 ail
- 10g de gingembre
- 1 cc de sucre (5-6g)
Instructions
Normalement, pour le Kaba-Yaki on utilise une anguille mais cette fois on utilise une aubergine.
L’aubergine cuite de cette façon ressemble vraiment à une anguille.
Commencer par préparer la « Nasu », aubergine.
Couper un petit peu le bout, éplucher l’aubergine et la mettre dans de l’eau salée, le temps de jeter la peau.
Vous pouvez cuire l’aubergine à la vapeur, 6 à 8mn ou au four 210 degres (selon de la taille de l’aubergine) ou au micro-ondes. Il ne faut pas trop cuire.
Si vous choisissez la cuisson au micro-ondes, la mettre dans une assiette, la recouvrir de papier film plastique et faire précuire 3 mn (mais ca dépend de la taille de l’aubergine). Enlever le film plastique (attention c’est chaud) et laisser refroidir.
En attendant, préparer la sauce en mélangeant bien tous les ingrédients.
Couper la ciboule pour la fin.
Faire chauffer la poêle
Couper l’aubergine pas complètement. Couper au milieu, puis écarter les deux parties. Répéter l’opération avec chaque partie coupée (le mieux est de regarder la vidéo pour comprendre : ttps://www.youtube.com/watch?si=NF80h9cVaAL6t_30&v=h8vLiOBVwLE&feature=youtu.be) et aplatir le tout.
Saupoudrer l’aubergine de farine
Faire chauffer la poêle, mettre 1-2 cs d’huile de sésame et déposer l’aubergine coté farine. Appuyer un peu pour que ça grille bien. Une fois que l’aubergine est bien cuite, mettre la sauce et attendre qu’elle épaississe.
Mettre du riz dans un bol, déposer l’aubergine sur le riz avec un peu de sésame, du poivre sansho et la ciboule préalablement coupée.