# La ferme des folies

> Verger-maraîcher biologique en création en Seine-et-Marne 🌱 début de production printemps 2025 🍅🥕 légumes de saison, production locale


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- [Frittata de poireaux et huile verte zéro gâchis](https://lafermedesfolies.com/frittata-de-poireaux-et-huile-verte-zero-gachis/): Ingrédients Pour 4 personnesTemps de cuisson : 25 minutes environ Sauce fromage blanc : Huile verte: Instructions La veille, coupez le vert des poireaux, lavez-les à l’eau claire. Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec une 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium. Plongez vos verts de poireaux nettoyés pendant 2 à 3 minutes, égouttez-les aussitôt. Puis séchez-les à l’aide d’un torchon propre. Placez-les dans le bol d’un blender, recouvrez d’huile et mixez 3 minutes. Réservez dans un bocal 24h puis filtrez. Cette huile se conserve au frigo quelques semaines.Dans un grand saladier, mélangez les rondelles de poireaux […]
- [Chou braisé](https://lafermedesfolies.com/chou-braise/): Ingrédients Pour 3 personnes. 20mn de préparation Liquide pour braiser : Sauce tahini : Instructions Couper le chou en quartier, et faire revenir chaque côté dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajouter le liquide pour braiser dans la poêle et laisser cuire environ 10mn jusqu’à évaporation du bouillon.Mélanger et servir la sauce tahini sur le chou. Bon appétit !
- [Chou rouge rôti et vinaigrette allégée](https://lafermedesfolies.com/chou-rouge-roti-et-vinaigrette-allegee/): Ingrédients Pour 3 personnes Instructions Faire préchauffer le four à 180 degrés. Couper le chou en 8 ou 10 gros quartiers, en faisant attention de ne pas trop détacher les feuilles. Sur une plaque recouverte d’une feuille d’aluminium, disposer les tranches de chou. Etaler sur le chou la cuillère à soupe d’huile d’olive (avec un pinceau c’est mieux, mais on peut aussi utiliser un spray ou simplement la verser délicatement). Saupoudrer d’herbes de Provence ou d’autres épices. Enfourner pendant 15min. Retourner ensuite les tranches, laisser cuire pendant 15 min supplémentaires.Pendant ce temps, réaliser la vinaigrette, en mélangeant l’huile d’olive restante, […]
- [Salade Mâche, betterave, poisson fumé et agrumes](https://lafermedesfolies.com/salade-mache-betterave-poisson-fume-et-agrumes/): Ingrédients Instructions Commencer par la mâche dans le saladier. Râper les betteraves crues, couper le poisson fumé en morceaux, ajouter des quartiers d’agrumes.
- [Aubergine grillée / Nasu no Kaba-yaki](https://lafermedesfolies.com/aubergine-grillee-nasu-no-kaba-yaki/): Ingrédients Pour 2 personnes Pour la sauce  (cuisson environ 2-3mn avec cette sauce et le feu doux ou moyen) Instructions Normalement, pour le Kaba-Yaki on utilise une anguille mais cette fois on utilise une aubergine. L’aubergine cuite de cette façon ressemble vraiment à une anguille. Commencer par préparer la « Nasu », aubergine. Couper un petit peu le bout, éplucher l’aubergine et la mettre dans de l’eau salée, le temps de jeter la peau. Vous pouvez cuire l’aubergine à la vapeur, 6 à 8mn ou au four 210 degres (selon de la taille de l’aubergine) ou au micro-ondes. Il ne faut pas […]

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- [Accueil](https://lafermedesfolies.com/): Où trouver nos légumes ? Les légumes de la ferme sont livrés via 4 AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) sous forme de paniers de 5 sortes de légumes pour 16€. Gouvernes 77 AMAP Les paniers de Gouvernes Livraisons tous les vendredis à Gouvernes Thorigny-sur-Marne 77 AMAP La Clé du Sol Livraisons tous les mercredis rue Louis Martin Paris 18e AMAP AMAP18 Livraisons tous les mardis à Guy-Môquet Saint-Denis 93 AMAP Du vert à 2Gterre Livraisons tous les mardis au Collège Pierre de Geyter Comprendre le projet dans son ensemble Notre histoire « La ferme des folies » est possible […]


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